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Das Herstellungsverfahren
Von der Ernte der Olive bis zur manuellen Abfüllung des Olivenöls werden strikte Protokolle befolgt, um die höchste Qualität des Produkts zu erreichen.
Die Ölmühle verfügt über ausgezeichnete Anlagen, in der die direkt vom Baum kommenden Oliven abgenommen werden und deren Transport dorthin in weniger als sechs Stunden vollzogen wird. Der Abnahme folgt unmittelbar das Mahlen, was in keinem Fall 24 Stunden überdauern darf. Hervorzuheben ist die Tatsache, dass in unserem Herstellungsverfahren das Rühren bei über 25°C verboten ist, selbst auf Kosten des Verlustes industrieller Leistung.
Bezüglich der Lagerung und Konservierung des Öls führen wir vor der Einlagerung in die Bodega eine Vorqualifizierung des Öls hinsichtlich seiner organoleptischen Eigenschaften und seines Säuregrades durch.
